SOBRASADA DULCE PIEZA 350/400GR
Elaborada siguiendo métodos tradicionales con ingredientes totalmente ecológicos, curada lentamente gracias a la climatología idónea que tenemos en nuestras tierras.
El proceso de elaboración comienza recolectando el cereal de nuestros campos, que están certificados como ecológicos, con el que alimentamos a nuestra propia piara. Combinando esta alimentación con los pastos naturales de nuestras tierras y con harinas ecológicas; dejando pastar a los cerdos en libertad por los terrenos. Todo este proceso nos proporciona la mejor y más saludable carne ecológica, que es la base de algunos de los mejores y más reconocidos de nuestros productos.
Con estos métodos se consigue un óptimo engorde final del animal y un nivel de grasa suficiente para alcanzar el nivel de infiltración muscular deseada, además de proporcionar a nuestra sobrasada ese aroma tan característico y apreciado. Al mismo tiempo, el ejercicio físico realizado por el animal en busca de los mejores pastos, retarda su engorde, fortalece sus músculos y logra una mayor infiltración de la grasa en los mismos, obteniendo así carnes más jugosas.
En el proceso de fabricación, se incorpora a la carne el típico y original pimentón de las recetas tradicionales, el “tap de cortí”, rico en vitamina C, y muy importante para la conservación en el período de curación, además de aportar el aroma que nos remonta al sabor original de la sobrasada Ferrerico.
